Maltodextrina

Por • 12 dic, 2012 • Sección: Farmaceúticos y Alimenticios

La maltodextrina es un oligosacárido que se obtiene de la mezcla de dextrosa, maltosa, oligo y polisacáridos, que se utiliza como aditivo alimenticio. Se produce a partir de la hidrólisis enzimática parcial del almidón de maíz y presenta una apariencia de polvo fino de color blanco a ligeramente amarillo. La maltodextrina es fácilmente digerible, siendo absorbida tan rápidamente como la glucosa y puede ser moderadamente dulce de forma casi imperceptible. Es comúnmente usada para la producción de refrescos y dulces, así como ingrediente en una gran variedad de alimentos procesados.

Características y Beneficios

La maltodextrina es un producto libre de sabor, comprobado en sus altos niveles de uso sin afectar el sabor original ya que no enmascara los sabores. La maltodextrina elimina la necesidad de costosos ensanchadores de sabor. Tiene bajo contenido en sales y es extremadamente bajo en sodio. Es 100% carbohidratos. Mejora el color del producto y la vida de anaquel. Ofrece calidad consistente y formulación constante, así como uniformidad en el producto terminado.

Propiedades fisicoquímicas

  • Apariencia: Polvo fino.
  • Color: Blanco a ligeramente amarillo.
  • Materia extraña: Libre de materia extraña.
  • Humedad, %: 0.0 a 6.0.
  • pH: 4.0 a 5.5.
  • Dextrosa equivalente, %: 9.0 a 14.0.
  • Presencia de almidón: Negativo.
  • Cenizas (sulfatadas), %: 0.0 a 0.5.
  • Bióxido de axufre, ppm: 0.0 a 10.0.
  • Transmitancia, %: 90.0 a 100.0.
  • NSR (residuo no soluble): 1A.
  • NSR (residuo no soluble): 1B.
  • NSR (residuo no soluble): 1C.
  • Sensorial: Estándar.
  • Metales pesados (como Pb), ppm: < 5.
  • Plomo, ppm: 0.0 a 1.0.
  • Arsénico, ppm: 0.0 a 2.0.
  • Hierro, ppm: 0.0 a 10.0.

Propiedades Microbiológicas

  • Cuenta estándar, UFC/g: 0.0 a 100.0.
  • Hongos, UFC/g: 0.0 a 25.0.
  • Levaduras, UFC/g: 0.0 a 25.0.
  • Coliformes, NMP/g: < 3.
  • Escherichia coli: Negativo.
  • Salmonella: Negativo.

Propiedades Microbiológicas

Saco de papel kraft de 25 Kg y 50 Lb. Por ser un producto seco, mantiene sus características por 3 años siempre y cuando se almacene en su envase original cerrado, en un lugar fresco, seco, libre de humedad, polvo, insectos, roedores y olores extraños.

Un comentario »

  1. Me interesan 20 toneladas de maltodextrina 10 !!
    Serían mensuales !! Me podrán proporcionar información!!! Mi número es 5547286489!!

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